RICETTA DI MAGGIO

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Crema di Carote e mandorle

maggio1 Ingredienti per 4 persone:

500 g di carote
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
1 cucchiaino di curry
2 cucchiaini di farina integrale
10 mandorle
sale e pepe q.b.
crostini

Preparazione:

Pulire e tagliare le carote a fettine, poi cuocerle per circa mezz’ora nel brodo vegetale e farne una purea.

Tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio, aggiungere il curry e la farina sciolti in poca acqua calda, amalgamare sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungere lentamente il brodo caldo.

Aggiungere le carote in purea e le mandorle spezzettate. Aggiungere sale e pepe. Servire con crostini.

Dr. Patrizia Isita